Marketing

Sichtbarkeit
Erhöhe die Sichtbarkeit des Dessert-angebots mit Tischaufstellern, Dessert-oder Tageskarten.

Psychologie
Stelle konkrete Desserts vor, statt nach Dessertwünschen zu fragen. ,,Möchten Sie noch Dessert?" wird eher abgelehnt als „Haben Sie Lust auf ein Eis?"

Angebot
Biete Klassiker, saisonale Desserts und Neu-heiten an. Dabei ist weniger meistens mehr: Häufig genügen 2 bis 3 gute Desserts auf einer Karte, die je nach Verfügbarkeit und Personalsituation variieren können.

Clever kombinieren
Biete zu Desserts gleich ein passendes Ge-tränk (z.B. Espresso mit Schuss) an. Mache ein attraktives Kombi-Angebot, bei dem das Getränk etwas günstiger kalkuliert ist als normal.

Vermarktung
Mache Fotos von deinen Desserts und teile diese auf digitalen Kanälen, um schon im Vorfeld die Nachfrage nach Desserts zu steigern.

Timing & Charme
Sagt das Servicepersonal am Ende der Bestellungsaufnahme, dass die Gäste noch etwas Platz für ein Dessert lassen sollen, ist die Grundlage gelegt. Nach dem Hauptgang wird die Frage nach dem Dessert charmant wieder aufgegriffen und gefragt: ,,Wie viel Platz ist denn noch für ein leckeres Dessert?"

Training
Trainiere dein Service-Personal für ein aktives Anbieten des Dessertangebots.

Dessert als Erlebnis
Versuche es doch einmal mit einem Über-raschungsdessert. Oder biete eine Auswahl an Desserts zum 
Teilen an. Menschen lieben es in Gesellschaft neue Gerichte zu probieren.